| 너무 매운 무 즙은 식초로 | |||
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| 너무 매운 무 즙은 식초를 두 세 방울 떨어뜨리면 매운 맛이 한결 가신다. 이것은 구연산의 작용에 의한 것으로, 그냥 내버려 두어도 얼마 정도 지나면 매운 맛이 가시지만 이 경우 비타민C가 파괴되어 버린다는 단점이 있다. 식초는 무우의 비타민C가 분해되는 것을 막아주는 역할을 한다. 일반적으로 무우는 뿌리 쪽보다 머리 쪽이 더 매우며 여름무가 특히 더 맵다. |
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| 아이디 | plazamaster | 작성일 | 2014-12-01 |
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